도서 소개
평범한 직장인인 그는 왜 와인 공부를 시작하게 되었을까? 와인에 대한 사랑과 열정을 150페이지의 지면 안에 담았다. 와인 애호가가 겪는 상황을 다양한 관점으로 생각해보고, 제각각의 해석이 존재하는 일관되지 않은 용어를 과학적인 접근으로 설명한다.
‘와인 시음의 연습’은 마치 탐정이 단서를 통해 범인을 찾듯이, 오롯이 자신의 감각으로 단서를 찾아 모르는 와인을 찾는 접근법과 흔들리지 않는 테이스팅의 기준을 제시한다. 마지막으로 가장 자주 받는 질문에 대한 작가의 관점을 전한다.
편하게 접근하도록 주제와 맞는 명언이나 인용문을 글 도입부에 사용하였고, QR코드로 추가자료와 근거를 제시하여 지면이 가진 한계를 극복했다. 작가는 세계적으로 공인된 와인 교육기관인 영국 Wine & Spirit Education Trust (WSET)의 최고위과정인 레벨 4 디플로마 (Diploma in Wines & Spirits)를 독학으로 통과하였으며 시험 준비 과정에서 알게 된 여러 시음 노하우를 책 곳곳에 풀어 놓았다.
출판사 리뷰
평범한 직장인인 그는 왜 와인 공부를 시작하게 되었을까? 와인에 대한 사랑과 열정을 150페이지의 지면 안에 담았다.
신간 ‘와인단상’은 크게 네 챕터로 나뉜다.
첫째, 와인 애호가가 겪는 상황을 다양한 관점으로 생각해보고, 제각각의 해석이 존재하는 일관되지 않은 용어를 과학적인 접근으로 설명한다. 세 번째 ‘와인 시음의 연습’은 마치 탐정이 단서를 통해 범인을 찾듯이, 오롯이 자신의 감각으로 단서를 찾아 모르는 와인을 찾는 접근법과 흔들리지 않는 테이스팅의 기준을 제시한다. 마지막으로 가장 자주 받는 질문에 대한 작가의 관점을 전한다.
편하게 접근하도록 주제와 맞는 명언이나 인용문을 글 도입부에 사용하였고, QR코드로 추가자료와 근거를 제시하여 지면이 가진 한계를 극복했다. 작가는 세계적으로 공인된 와인 교육기관인 영국 Wine & Spirit Education Trust (WSET)의 최고위과정인 레벨 4 디플로마 (Diploma in Wines & Spirits)를 독학으로 통과하였으며 시험 준비 과정에서 알게 된 여러 시음 노하우를 책 곳곳에 풀어 놓았다.
어떤 와인은 풍만한 과실 향과 함께 포도밭의 신선함과 화려함으로 나를 반겨주고, 어떤 와인은 숲속 깊은 곳의 정령을 마주하는 듯한 고독과 심오한 추억과의 대화로 시작한다. 때론 빠르게, 때론 한없이 조금씩 조금씩 자신의 색깔을 보여주는 와인과 많은 질문과 대화를 나눈다. 때론 날 느껴봐 하며 채근거리는 모습에서 피죽거리며 웃다가 살포시 놓아주기도 한다. _와인의 해석
이번엔 잔을 바닥에 내려 기둥을 검지와 중지 사이에 놓고 천천히 시계방향으로 돌린다. 춤을 춘다. 잔잔한 고요의 바다가 내 손의 움직임에 따라 소용돌이 치기 시작한다. 넘칠듯 넘치지 않게 돌리니 붉은 비단결 실타래가 풀리며 나오는 향으로 방안에는 와인이 가득하다. _ 와인이 맛있어지는 시간
혀 앞쪽보다는 혀의 뒤쪽으로 갈수록 산도가 높아지며 미드 팔렛에서 오는 조밀함과 뺨의 안쪽에서 느껴지는 탄닌의 수렴성, 쵸키함이 이 품종의 특성을 잘 말해준다. 혀의 뒤 양쪽 끝에서 느껴지는 스파이시함은 매우 좋은 균형감을 보여준다. 오크는 분명히 느껴지나 매우 잘 융화되어 기분 좋은 목넘김을 유도한다. _ 시음의 아름다움
작가 소개
지은이 : 변정환
연세대 경제학 석사(2009)와 부경대 경영학 석사(2017), 그리고 WSET 레벨4 디플로마 자격(2020)을 취득하였으며 ‘더센트’ 웹진에서 와인라이터로 활동하고 있다. 2018년, 2019년, 2020년 아시아와인트로피 심사위원으로 참여했으며, 공인된 미국 퍼시픽 노스웨스트 와인 스페셜리스트이다. 현 주부산미국영사관 수석고문으로 활동하고 있다.
목차
1. 와인에 관한 상념들
좋아하는 와인 / 와인의 해석 / 알면 사랑한다 / 타인의 선호를 존중하자 / 나누는 기쁨 / 경제학적 효용 / 와인 구매에 대한 단상 / 순간을 찾아라 / 크기는 관계가 있다 / 와인의 삶 / 와인이 맛있어지는 시간 / 시음의 아름다움 / 디플로마 단상 / 아시아와인트로피
2. 전문가용 용어에 대한 설명
미드 팔렛 / 효모의 역할 / 이산화황의 역할 / 유기농 와인 / 비오디나미 와인 / 내츄럴 와인 / 산불이 와인에 미치는 영향 / 유산발효
3. 와인 시음의 연습
아로마 분류 / 블릭BLCC이란? / 균형감 / 길이감 / 집중도 vs 강도 / 복합미 / 레드 와인 테이스팅 / 화이트 와인 테이스팅 / 블라인드 테이스팅 / 블라인드 테이스팅 접근 / 자신만의 시음노트 작성
4. 질문과 대답
글리세린이 찐하게 흘러내려야 좋은 와인이야 / 이 와인은 어디서 수입하나요? / 와인에는 세금이 얼마나 붙나요? / 테루아가 뭔가요?
