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지은이 : JOH & Company (제이오에이치) 편집부
2011년 4월 창립한 제이오에이치는 NHN에서 크리에이티브 마케팅·디자인(CMD) 본부장을 역임한 조수용 대표가 만든 크리에이티브 컴퍼니입니다. 조수용 대표는 한국의 구글로 불릴만큼 국내외로부터 큰 찬사와 관심을 받은 NHN 분당 사옥의 탄생을 총괄 디렉팅하고 이를 단행본 <그린팩토리>로 펴내 출판계에서도 큰 화제를 모은 바 있습니다. 각 분야의 전문가들을 모인 제이오에이치는 조수용 대표의 경험을 살려 건축 디자인부터 브랜드 컨설팅, 인테리어, 식음 서비스, 제품 디자인, 미디어를 아우르는 복합적인 프로젝트를 진행하고 있습니다. 매거진 는 제이오에이치가 세상에 선보인 첫번째 결과물입니다.
지은이 : (주)우아한형제들
2010년 6월 창립한 우아한형제들은 김봉진 대표가 만든 푸드테크 컴퍼니입니다. 누적 다운로드 3000만을 돌파한 국내 1위 배달앱 '배달의민족'을 운영하는 우아한형제들은 `좋은 음식을 먹고 싶은 곳에서`라는 비전 아래 배달문화를 바꾸고 있으며, 배달앱에만 머무르지 않고 종합 푸드테크 기업으로 나아가 배달의민족 외 배민라이더스, 배민찬, 배민상회 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장해가고 있습니다.
2 Intro
10 Letter from F
12 Destination
지형과 생활 풍습에 따라 독특한 아름다움을 발견할 수 있는 쌀 경작지
18 Into the Origin
발리의 계단식 논을 통해 본 종교적철학과 농업 공동체의 가치
24 Rice Road
26 From Indonesia
발리에서 찾은 인도네시아인의 오랜 전통과 영혼이 깃든 전통 쌀 요리
42 To Japan
일본을 대표하는 쌀 메뉴를 통해 본 밥의 역사와 의미
56 Academic Manual
밀가루와 고기를 대체할 트랜지셔널 푸드로 떠오른 쌀의역사와 전통, 트렌드
80 Interview
80 Henry Alexie Bloem 한 그릇의 쌀 요리에도 발리의 특색을 담는 인도네시아 요리의 대가 헨리 알렉시 블로엠
86 Tobio Fukumoto 세밀한 디테일로 11년째 미슐랭 별을 획득한 일본 스시야의 숨은 강자 후쿠모토 토비오
92 On the Table
쌀의 매력을 환기시켜주는 세계 각국의 메뉴
100 Experiment
지리산에서 제철음식학교를 운영하는 고은정 대표와 함께한 쉽고도 어려운 밥짓기의 정석
102 F Cut
고유의 향과 이름을 지닌 한반도 8도를 대표하는 토종쌀 도감
108 The Future of Rice
한국 쌀 시장의 터닝포인트로 꼽히는 즉석밥과 토종쌀을 통해 본 쌀의 미래
124 Interview
124 Atsuo Otsuka 쌀 사업을 통해 새로운 라이프스타일을 제시하는 오코메야 대표 오쓰카 아쓰오
130 User Scene
서로 다른 도시 출신의 쌀을 주식으로 하는 3명의밥상
136 Retail
쌀 맛에 대한 생각을 바꾸는, 건강하고 맛있는 쌀을 소개하는 세계의 쌀가게
146 Market
맛과 품질, 상품성을 고루 갖춘 쌀 가공품 시장
150 References
매거진 《F》에디터가 추천하는 쌀, 그리고 농업에 관한 책과 영상
152 Outro
158 Dictionary
159 Index
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