도서 소개

너무 크지 않아 누구나 부담 없이 쉽게 사용할 수 있는 스타우브 원형 꼬꼬떼(20cm&22cm)로 만들 수 있는 레시피를 소개한다. 특별한 날 소중한 이를 초대해 대접하기 좋은 요리부터 간단히 만드는 요리, 건강한 채소 요리, 와인에 어울리는 요리까지 다양한 스타우브 레시피 76가지를 담았다.

스타우브는 열전도가 뛰어나 재료의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 살려 주기 때문에 요리 초보자도, 요리하기 귀찮아하는 사람도 간단히 맛있는 요리를 완성할 수 있다. 디자인도 예뻐서 냄비째 올려놓고 먹어도 멋스러운 분위기를 내어 더욱 좋다.

  출판사 리뷰

스타우브만 있으면 요리 걱정 끝!
스타우브로 만들면 더욱 맛있는 BEST 레시피 76

주방 프리미엄 쿡웨어
스타우브만 있으면 요리 걱정 끝!
이제 요리가 즐거워진다!
뛰어난 열전도로 깊은 맛을 내는
만능 요리 도구 스타우브 레시피 76가지 소개

가열시간 20분 만에 완성되는 스타우브 요리
스타우브는 열전도가 뛰어나 재료의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 살려 준다. 그래서 요리를 잘하지 못하는 사람도 스타우브로 요리를 하면 짧은 시간에 깊은 맛을 낼 수 있다. 그동안 무거워서 만만하게 사용하기 힘들어 스타우브 요리를 시도하지 않았다면 이제 그런 염려는 접어 두자. 이 책에서는 너무 크지 않아 누구나 부담 없이 쉽게 사용할 수 있는 스타우브 원형 꼬꼬떼(20cm&22cm)로 만들 수 있는 레시피를 중심으로 소개하였다.
특별한 날 소중한 이를 초대해 대접하기 좋은 요리부터 간단히 만드는 요리, 건강한 채소 요리, 와인에 어울리는 요리까지 다양한 스타우브 레시피 76가지를 소개하였다. 이제 요리 초보자도, 요리하기 귀찮아하는 사람도 스타우브만 있으면 간단히 맛있는 요리를 완성할 수 있다. 스타우브는 디자인이 예뻐서 냄비째 올려놓고 먹어도 멋스러운 분위기를 내어 더욱 좋다.

스타우브로 뭘 만들면 맛있을까?
살살 끓여 부드러운 고기 요리 - 스타우브는 열전도율이 높아 약불로도 냄비 안을 고온으로 유지시키며 열을 골고루 순환시킨다. 그래서 다른 냄비로 만들 때보다 단시간에 부드럽고 촉촉한 고기 요리를 만들 수 있다.
재료 맛이 응축된 찜 요리 - 스타우브 뚜껑은 꽤 묵직하고 안쪽에 돌기가 있어서 재료 맛을 머금은 열기를 스타우브 전체에 순환시켜서 맛을 최대한으로 끌어낼 수 있다.
영양이 그대로 유지되는 채소 찜 - 스타우브는 수분이나 열을 차단하는 구조여서 소량의 물만 넣거나 전혀 넣지 않아도 단시간에 채소 찜을 만들 수 있다. 채소 찜의 채소는 영양이 유지될 뿐만 아니라 색이 더 선명해져서 먹음직스럽게 보인다.
빨리 맛있게 지은 밥 - 스타우브는 뚜껑이 묵직해서 끓어 넘칠 위험이 없을 뿐 아니라 골고루 열이 전해져서 부드럽고 찰진 밥을 지을 수 있다.

  작가 소개

지은이 : 이자와 유미코
요리연구가이자 요리사이다. 제철 식재료를 사용한 심플하고 세련된 요리로 좋은 평가를 받고 있다. ‘마음에 통하는 것은 위에도 통한다.’는 좌우명을 가지고 식재료 본연의 맛과 건강에 좋은 레시피를 개발하고 있다. 발효식이나 약선에 대해서도 잘 알고 있다. ‘오늘의 요리’, ‘아침 일찍’ 등 NHK TV 요리 프로그램을 비롯해서 잡지, 광고 등 다양한 분야에서 활약 중이다. 『간편하고 맛있는 프라이팬 요리 86』 등 여러 권의 요리책을 펴냈다.

  목차

‘스타우브’로 만들면 맛있는 이유 4가지

스타우브 특기 요리
1. 살살 끓인 부드러운 고기 요리
돼지고기 토마토 조림
2. 맛을 응축한 찜 요리
닭고기 양파 산초유 조림
3. 영양이 유지되는 채소 찜
마운틴 양배추 찜
4. 빨리 맛있게 만든 밥
밥
이런 요리도 만들 수 있다!

PART 1 특별한 날 & 손님 초대에 좋은
스타우브 특별 반찬

| 고기 요리 |
포트 로스트
포토푀
일본풍 돼지고기 조림
구운 롤 양배추
양고기 버섯 밤 크림소스 조림
돼지갈비 오렌지 찜
쇠고기 데미 미소 찜
일본풍 닭고기완자 어묵

| 해산물 요리 |
마르세유풍 부야베스
벤자리 로스트
정어리 오븐 찜

| 채소 요리 |
라따뚜이
슬라이스 포테이토 그라탱
뿌리채소 층층 미소 조림

| 밥 |
옥수수 밥
도미 생강 밥
싱가포르풍 치킨라이스
현미 크림치즈 리소토
빠에야

| 나베 & 수프 |
닭고기 나베
굴 전골
흰 강낭콩 채소 파스타 수프
감자 양파 파 수프


PART 2 가열시간 20분이면 완성!
스타우브 간단 반찬

돼지고기 감자 조림
팽이버섯 햄버그스테이크
버터 치킨 스파이스 카레
채소 레이어드 샐러드
방어 순무 조림
배추 햄 층층 찜
치킨 소테
파프리카 케첩 라이스
닭봉 달걀 식초 조림
간단 참마 만두
새우 마요
튀기지 않은 고등어 조림
토란 조림
연어 바지락 찜
포르투갈풍 대구 감자 소테
일본풍 달걀찜

스타우브 PARTY!
로스트비프

와인과 어울리는 안주
새우 아히조
포테이토 오믈렛
홍합 토마토 ＆ 허브 찜
까망베르 치즈 퐁듀
홍합 블루치즈 ＆ 생크림 찜
리버 페이스트
버섯 허브 버터 찜


PART 3 채소가 메인!
스타우브 웰빙 반찬

브로콜리 안초비 찜
껍질째 먹는 감자튀김
버터 핫페퍼 소스로 찐 옥수수
토마토 찜
따뜻한 그린 샐러드
중화풍 가지 마리네
당근 오렌지 라페
찐 피클
껍질째 먹는 양파 로스트
우엉 우메보시 조림
연근 스테이크
파프리카 살구 마리네
단호박 조림
소송채 건새우 잔멸치 찜

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이런 요리도 만들 수 있다! ① 일본의 명절 요리
연어 다시마 말이
멸치 잣 호두 볶음
검은콩 조림

이런 요리도 만들 수 있다! ② 콩 반찬
카술레
콩 조림
칠리 콘 카르네

이런 요리도 만들 수 있다! ③ 피자
버섯 블루치즈 피자
토마토 블랙올리브 피자

이런 요리도 만들 수 있다! ④ 잼 & 콤포트
애플 버터 잼
복숭아 콤포트
오렌지 홍차 콤포트

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