도서 소개
주부들은 매일 무슨 국을 끓여야 할 지 고민이다. 때로는 국이나 찌개 하나만 맛있어도 즐거운 식사를 할 수 있기에 국, 찌개는 중요한 아이템이다. 이런 고민을 하고 있는 주분들을 위한 책으로 114가지 국, 찌개의 목록과 레시피를 담았다. 저녁때 무엇을 해 먹을지 고민이 될 때에 이 책 하나만 있으면 고민 해결이다.
초보자를 위해 기본 국물 내는 방법, 찌개의 기본인 된장찌개, 김치찌개 만드는 법, 시판 양념 사용법, 요긴한 국물용 양념가루 만드는 법 등 맛있는 찌개를 끓이기 위한 기본적인 팁을 담아 매우 유용하다. 또한, 남은 전골 국물 활용하는 법에 대해 알려주어 효율적인 요리를 할 수 있도록 도와준다.
출판사 리뷰
* 매일 매일 식탁 위에서 빠질 수 없는 단골손님 국과 찌개.
오늘은 또 무엇을 차려 먹어야할지 고민하는 주부와 싱글들에게
날마다 새롭게 먹을 수 있는 국, 찌개, 탕과 전골 114품을 소개한다.
육수나 간을 내는 양념 비율, 난이도와 시간 등을 아이콘으로 나타내 초보자도 헤매지 않고 따라할 수 있다.
* 독자
핵심독자- 오늘은 또 무슨 국을 끓여야 할지 고민하는 주부와 요리에 관심은 많지만 막상 하려하면 뭐부터 해야 할지 모르는 싱글 여성
확산독자- 웰빙 라이프 스타일에 관심이 많은 현대 여성
* 특징
1) 매일매일 새로운 메뉴로 다양한 맛을 볼 수 있도록 국과 찌개, 탕·전골 114품을 꼼꼼한 레시피와 함께 담았다.
2) 각 파트 마다 본격 요리에 들어가기 전 기본 국물 내는 방법, 된장찌개&김치찌개 만드는 방법, 탕·전골 빠르게 만드는 방법 등 가장 기본이 되는 국물요리 노하우를 실었다.
3) 플러스페이지에는 시판 양념 제대로 사용하는 법, 요긴한 국물용 양념가루 만드는 법, 남은 전골 국물 활용하는 법 등 바쁘고, 서툰 초보자를 위한 알짜 정보만 모아 담았다.
작가 소개
저자 : 용동희
화학공학 석사 출신으로 (주)태평양에서 연구원으로 재직하다 요리로 인생의 방향을 급선회한 특이한 이력의 소유자. 요리를 화학 변화의 결과물로 본다면 화학공학도가 요리에 푹 빠진 게 그리 이상한 일은 아닐 테지만, 그녀의 블로그(blog.naver.com/yydjhh)는 요리란 단순한 재료의 배합이 아니라 사랑과 정성의 결과물이라는 걸 잘 보여준다. 일상의 결을 세심하게 쓰다듬는 감성적인 글귀와 감각적인 요리 레시피를 담은 그녀의 블로그는 수많은 네티즌들로부터 폭발적인 사랑을 받고 있다.
SBS 주관 건강엑스포와 재능방송 어린이 요리 프로그램 ‘맛있는 학교’의 푸드 스타일링을 맡으면서 이름을 알렸고, 현재는 각종 방송 매체와 잡지에서 맹활약 중이다. 요리전문지 『쿠켄』에서 레스토랑 가이드 리포터 및 메뉴개발, 현대백화점, 신세계백화점 및 이마트의 쿠킹 강의를 하고 있다. 저서는 『요리는 사랑이다』가 있다
목차
이 책을 보는 방법
도구가 없을 때 눈대중 계량법
맛도 영양도 최고! 제철 재료
매일 먹는 국
기본 국물 내기 / 쇠고기미역국 / 콩나물국 / 북어국 / 쇠고기뭇국 / 시금치된장국 / 배춧국 / 맑은어묵국 / 감잣국 / 쇠고기떡국
조개된장국 / 건새우아욱국 / 시래깃국 / 홍합미역국 / 들깨미역국 / 새알심미역국 / 만둣국 / 북어콩나물국 / 김치콩나물국
부추달걀국 / 김치북엇국 / 매운쇠고깃국 / 선짓국 / 굴국 / 재첩국 / 파랫국 / 매생잇국 / 김국 / 쑥국 / 맑은냉잇국 / 달래냉이된장국
두부명란젓국 / 유붓국 / 김치굴국 / 얼갈이된장국 / 된장국 / 바지락근댓국 / 연두부시금칫국 / 김치뭇국 / 김치어묵국 / 양배춧국
곰국 / 오이냉국 / 파래냉국 / 미역냉국 / 콩나물냉국 / 도토리묵냉국 / 묵은김치냉국 / 곤약냉국 / 국물 맛 살리는 천연 양념가루
입맛 당기는 찌개
자주 쓰는 재료의 손질과 보관
돼지고기김치찌개 / 호박된장찌개 / 감자고추장찌개 / 부대찌개 / 청국장 / 강된장찌개 / 불고기당면뚝배기 / 생태찌개 / 두부젓국찌개
콩비지찌개 / 홍합짬뽕찌개 / 오징어섞어찌개 / 맑은순두부찌개 / 해물순두부찌개 / 바지락순두부찌개 / 홍합순두부찌개 / 햄치즈순두부찌개
햄김치찌개 / 참치김치찌개 / 어묵김치찌개 / 꽁치김치찌개 / 고등어김치찌개 / 총각김치찌개 / 냉이된장찌개 / 해물된장찌개 / 차돌박이된장찌개
맛낼 때 활용하는 시판 양념과 소스
뽐내는 탕·전골
감쪽같이 국물 맛내는 시판 제품
조개탕 / 홍합탕 / 알탕 / 연포탕 / 쇠고기완자탕 / 새우완자탕 / 추어탕 / 감자탕 / 버섯들깨탕 / 머위들깨탕 / 게살달걀탕 / 우럭매운탕
버섯매운탕 / 해물탕 / 초계탕 / 맑은아귀탕 / 매운아귀탕 / 꽃게탕 / 도가니탕 / 설렁탕 / 갈비탕 / 삼계탕 / 닭개장 / 닭곰탕 / 육개장
만두전골 / 가래떡쇠고기전골 / 버섯전골 / 만두카레전골 / 두부전골 / 양배추말이전골 / 쇠고기샤브샤브 / 닭고기샤브샤브 / 해물샤브샤브
스키야키 / 국수전골 / 어묵전골 / 곱창전골 / 낙지전골 / 불낙전골
남은 전골 국물의 화려한 변신
