도서 소개
집에서 만들어 먹는 홈메이드 아이스크림 레시피를 소개한 책. 홈메이드 아이스크림에는 \'우유, 생크림, 계란, 설탕\'이 기본이지만 시중에 파는 아이스크림은 쉽게 만들기 위해 야자유, 혼한 분유, 식물성 유지 등 콜레스테롤의 수치를 높이는 물질들이 들어가 있다. 저자는 아이들에게 믿고 먹일 수 있는 아이스크림의 필요성을 느껴 처음 아이스크림을 만들기 시작하였다고 한다.
4년에 걸쳐 자신의 블로그와 카페를 통해 수없이 많은 실패(제조기 사용법, 용량, 단맛 등)와 경험으로 얻어진 노하우를 이 책에 담았다. 아이스크림이라면 쉽게 생각할 수 있는 딸기, 바닐라, 초코에서부터 전문점에서만 먹을 수 있는 다양한 토핑이 듬뿍 들어간 아이스크림, 그리고 나만의 아이스크림까지 맛있고 건강에 좋은 아이스크림을 만들어 봅시다.
출판사 리뷰
# 아이들을 생각한다면 시판 아이스크림은 이제 그만!
홈메이드 아이스크림에 들어가는 주재료는 뭘까요? ‘우유, 생크림, 설탕, 계란’이 기본입니다. 하지만 시중에 판매되는 아이스크림에는 굉장히 많은 재료가 들어갑니다. 이건 진짜 ‘우유, 설탕, 생크림, 계란’이 들어가지 않고 모두 가짜이기 때문입니다. 우유와 생크림 대신 정제수와 유청분말, 야자유, 혼한 분유, 식물성유지, 정제가공유지, 쇼트닝, 정제팜유 등 콜레스테롤의 수치를 높이는 것들입니다.
간단한 재료로 아이스크림을 만들 수 있는데 이처럼 시판 아이스크림은 왜 이렇게 복잡하고 많은 재료가 들어갈까요? 그 이유는 바로 더 저렴하고 쉽게 대량의 아이스크림을 만들기 위해서입니다.
# 첨가물 걱정없는 홈메이드 아이스크림 제조 비법!
홈메이드 아이스크림하면 엄마가 만들어주는 샤벳이나 빙수 정도일 것입니다. 쉽게 말해 제조법 등의 아이스크림 레시피에 대한 정보가 전무 했던 것입니다. 끽해 봐야 요리나 홈베이킹 전문가들이 간간히 선보이는 기본 아이스크림 정도뿐이었습니다. 하지만 이 책의 저자는 4년에 걸쳐 자신의 블로그와 카페를 통해 수없이 많은 실패(제조기 사용법, 용량, 단맛 등)와 경험으로 얻어진 노하우를 이 책에 담아냈습니다. 특히 아이스크림 레시피 과정을 손수 찍어 선보인 국내 최초의 홈메이드 아이스크림 책자라 할 수 있습니다. 집에서 만든 아이스크림이라고는 도저히 믿기 어려운 레시피와 이 맛, 과연 전문점에서 파는 먹음직스러운 모양과 맛을 독자 여러분도 해낼 수 있을지 궁금하지 않으세요? 불가능해 보인다구요?
전문점에서 판매하는 아이스크림으로 오해하기 딱 쉽겠지만 4~8번의 과정을 따라하다 보면 누구나 쉽게 아이스크림을 만들어 낼 수 있답니다. 이 책에 담긴 88가지 아이스크림 제조 비법, 그 비결을 독자 여러분에게 공개하고자 합니다.
# 버라이어티 아이스크림에서 건강 아이스크림까지!
이 책의 차례를 본다면 얼마나 다양한 아이스크림 레시피를 소개하고 있는지 한눈에 읽을 수 있답니다. 아이스크림 제조기 없이 만들어보는 쿠앤크 아이스크림 바, 메론바, 요구르트 마블 아이스크림 바에서부터 고구마 아이스크림, 단호박 아이스크림, 까망베르치즈 아이스크림, 메이플 피칸 아이스크림, 얼그레이 아이스크림, 더블 초코퍼지 아이스크림, 녹차 아이스크림, 피스타치오 아이스크림 등 온가족이 좋아하는 엄마표 아이스크림을 듬뿍 담았습니다.
작가 소개
그림 : 박지영
마카롱이라는 필명으로 활동하고 있는 박지영. 대한민국 엄마, 아이들의 건강과 아이스크림 매니아들을 위해 이 책을 쓰게 된 그녀는 네티즌들에게 이미 그 실력을 인정받아 파워블로거로 활동하면서 네이버 카페를 운영하고 있다. 그동안 수없이 많은 실패와 경험으로 축적된 아이스크림 제조 노하우를 숨김없이 공개했고, 홈베이킹 만큼이나 아이스크림 또한 집에서 만들어 먹는 사람들이 많아지도록 오늘도 홈메이드 아이스크림을 널리널리 전파하고 있다.
목차
PART 1 홈메이드 아이스크림의 준비
1. 홈메이드 아이스크림 재료 / 2. 홈메이드 아이스크림 도구 / 3. 홈메이드 아이스크림 제조기
PART 2 홈메이드 아이스크림의 기초, 바닐라 아이스크림 만들기
1. 계란을 이용한 전통 프랑스식 아이스크림 만들기 / 2. 전분을 이용한 밀키 아이스크림 만들기
3. 간단한 필라델피아식 아이스크림 만들기 / 4. 초간단 연유 아이스크림 만들기
PART 3 생애 첫 홈메이드 아이스크림
01 쿠앤크 아이스크림 바 / 02 딸기 아이스크림 / 03 메론바 / 04 초콜릿 아이스크림
05 요구르트 마블 아이스크림 바 / 06 토마토바 / 07 팥아이스크림 바
PART 4 온가족이 좋아하는 엄마표 아이스크림
08 메이플 피칸 아이스크림 / 09 피스타치오 아몬드 아이스크림 / 10 민트 초코칩 아이스크림
11 호두 아이스크림 / 12 카라멜 아이스크림 / 13 바닐라빈 아이스크림
14 허니 앤 너츠 아이스크림 / 15 화이트 초콜렛 마카다미아 아이스크림 / 16 녹차 아이스크림
17 초콜릿 아이스크림 / 18 딸기 아이스크림 / 19 쿠키 앤 아이스크림
PART 5 전문점보다 맛있는 버라이어티 아이스크림
20 고구마 아이스크림 / 21 피넛 초코스윌 아이스크림 / 22 럼 시나몬 레이즌 아이스크림
23 시나몬 카라멜스윌 아이스크림 / 24 더블 초코퍼지 아이스크림 / 25 플레인 요구르트 아이스크림
26 블루베리쨈 요구르트 아이스크림 / 27 코코넛 연유 아이스크림 / 28 커피빈 연유 아이스크림
29 트로피칼 아이스크림 / 30 블루베리 크림치즈 아이스크림 / 31 버터 스카치 아이스크림
32 바나나 커피 초코칩 아이스크림 / 33 푸룬 사워크림 아이스크림 / 34 딸기 요구르트 아이스크림
PART 6 자연의 맛, 건강 아이스크림
35 검은콩 검은깨 아이스크림 / 36 단호박 아이스크림 / 37 옥수수 아이스크림
38 밤 아이스크림 / 39 아보카도 아이스크림 / 40 검은쌀 아이스크림
41 자색 고구마 아이스크림 / 42 두부 참깨 아이스크림/ 43 감자 아이스크림
44 홍시 아이스크림 / 45 쌀 아이스크림 / 46 대추 곶감 아이스크림
PART 7 특별함을 담은 스페셜 아이스크림
47 얼그레이 아이스크림 / 48 티라미수 아이스크림 / 49 카카오닙 아이스크림
50 인절미 아이스크림 / 51 흑맥주 아이스크림 / 52 인삼 대추 아이스크림
53 와인 무화과 아이스크림 / 54 까망베르치즈 아이스크림 / 55 슬라이스 치즈 아이스크림
56 당근 아이스크림 / 57 두유 요구르트 아이스크림 / 58 vegan 두부 코코아 아이스크림
59 vegan 두유 바닐라빈 아이스크림
PART 8 새콤달콤 깔끔한 맛, 소르베와 샤벳
60 파인애플 바닐라빈 소르베 / 61 딸기 소르베 / 62 망고 소르베 / 63 레몬 소르베
64 초콜릿 소르베 / 65 유자 소르베 / 66 바닐라빈 배소르베 / 67 레몬 바질 소르베
68 청포도 소르베 / 69 바나나 블루베리 샤벳 / 70 밀크 초코칩 샤벳
71 민트 초코칩 샤벳 / 72 코코아 민트 샤벳 / 73 홍시 샤벳 / 74 오렌지 샤벳
PART 9 아삭아삭 시원한 그라니타와 빙수
75 오미자 그라니타 / 76 자몽 그라니타 / 77 커피 그라니타 / 78 레몬 민트 그라니타
79 와인 오렌지 그라니타 / 80 녹차 빙수 / 81 딸기 빙수
PART 10 홈베이킹과 특별한 만남, 환타스틱 아이스크림
82 아이스크림 컵 / 83 브라우니 아이스크림 케이크 / 84 와플 앤 아이스크림
85 아이스크림 피칸레이스 쿠키 / 86 아이스크림 오트밀 쿠키 / 87 아이스크림 머랭 쿠키
88 아이스크림 퍼지초코 쿠키
특별부록 토핑과 소스
01 카라멜 시럽 & 카라멜 소스 / 02 코코아 시럽 & 초콜렛 소스 / 03 딸기 소스 & 키위 소스
04 딸기 토핑 & 블루베리 토핑 / 05 카라멜 너츠 & 초콜릿 너츠 / 06 다크 초콜릿 트러플
07 브라우니 토핑 / 08 그라놀라 / 09 치즈케익 토핑 / 10 빙수용 팥
