도서 소개

아이들에 가장 중요한 것은 건강이고 건강을 결정짓는 것은 바로 먹거리다. 이 책은 현직 초등학교 영양교사 4명이 모여 현재 학교 급식메뉴로 활용되는 음식과 조리방법을 담았다. 아이들을 위해 조미료를 넣지 않고 제철음식에 맞는 메뉴를 소개하고 각 레시피마다 영양교사들이 조언을 해준다. 또 식품첨가물에 대한 간단한 설명과 친환경농산물을 살 수 잇는 곳을 소개해 진정한 웰빙밥상을 만드는데 도움이 되도록 했다.

  출판사 리뷰

『네 명의 현직 영양교사가 직접 쓴 친환경 우리아이밥상』의 특징은 첫째, 우리 아이들의 밥상의 안전을 책임 질 친환경요리를 보여주고 있습니다.
현직 영양교사분들이 친환경 급식으로 안전과 맛이 월등한 요리 레시피를 한 권의 책에 담았습니다. 여기에다가 한귀정 영양컨설팅이 따로 그 요리의 맛을 한껏 더 살릴 수 있는 조언도 곁들이고 있습니다. 친환경 급식을 많은 학교에서 하고 있는 건 아니지만, 먼저 나선 네 분의 영양교사들의 노하우가 책에 고스란히 담겨 있어 아이들의 먹거리를 걱정하시는 엄마들에게는 네 명의 영양교사를 집에 모셔오는 것 같은 역할을 할 것입니다. 또 아직 친환경 급식을 하지 않는 학교 영양교사들에게는 좋은 본보기 레시피가 될 것입니다.
둘째, 우리나라 사계절의 특성을 맞춰서 각 계절마다 제철재료들을 엄선하여 만들 수 있는 요리 레시피를 알려줍니다.
시대가 변함에 따라 다양한 재료들이 하우스재배를 이용해서 만들어지고 있지만 그것보다는 제철에 나는 재료들을 이용하는 것이 가장 높은 영양의 효과를 얻을 수 있으며 경제적 효율성도 높습니다. 네 명의 영양교사들이 추천하는 친환경 요리는 아이들에게는 건강을 되찾아주고, 주변 농가들에게는 질 좋은 농산물을 학교에 공급함으로서 지역발전을 도모할 수 있습니다. 친환경 요리는 사람과 자연이 어우러지는 상생의 밥상입니다.
셋째, 쉽고, 아이들이 좋아하는 음식 160개를 선별하여 실었습니다.
우리 아이들의 먹을거리는 늘 걱정되지만 요즘 엄마들은 직장생활을 병행하는 경우가 많으므로 시간적인 여유가 많지 않습니다. 그래서 바쁜 엄마들을 위해 요리방법을 최대한 간단하고 쉽게 설명했습니다. 맛있고 좋은 요리는 많은 재료와 거창한 요리과정을 거쳐야만 하는 것이 아니라 집에서도 손쉽게 좋은 재료의 특성을 잘 살릴 수 있는 것이기 때문입니다. 또한 한 계절에 40개의 친환경 레시피를 담아 총 160개의 친환경 요리 레시피가 있습니다. 여기에 실린 160개는 모두 실재 초등학교와 중학교에서 우리 아이들이 가장 좋아하고 잔반이 거의 남지 않는 음식들로 구성되어 있습니다. 이 책은 부모님들이 사지만, 이 책에 담긴 요리들은 우리 아이들이 가장 좋아하는 것들입니다.
넷째, 이 책은 요즘 아이들에게 잘 걸리는 아토피, 비만, 편식, 저체중 등을 고려하여 레시피를 구성했습니다.
집에서 요리를 할 때 누구를 대상으로 음식을 장만하세요? 회사에서 돌아오신 아빠가 우선일 것입니다. 이 책은 이런 아빠와 더불어 아이들의 건강을 챙길 수 있는 밥상을 준비했습니다. 이 책에서는 똑같은 재료를 가지고 다양하게 응용을 해서 아이들이 편식을 하지 않고 좋은 식습관을 기를 수 있도록 도와주고 있습니다. 우리 아이의 아토피, 비만, 편식, 저체중의 문제를 부모님과 함께 밥상에서 챙겨보십시오.
다섯째, 완전한 밥상을 준비할 수 있도록 도와줍니다.
모든 요리마다 하단에 1인분을 기준으로 영양소의 구성성분을 한눈에 알아볼 수 있도록 제시해 주고 있습니다. 이것은 단순히 요리의 모양, 과정의 중요성 이상을 의미합니다. 한 가지 음식을 먹더라도 우리 몸에 필요한 영양소가 얼마인지를 알고 부족한 부분이 있다면 다른 요리와 비교해서 균형 있는 식단을 구성할 수 있도록 도와줍니다. 게다가 메인 요리와 식단을 함께 구성하면 좋은 요리들을 제시해 주어 한 끼의 식사가 완전한 밥상이 될 수 있도록 제시해 줍니다.
여섯째, 여러 부가 정보들이 다양합니다.
유해식품첨가물에 대한 정보, 친환경농산물을 취급하는 업체를 지역별로 분류를 해 놓았습니다. 그리고 친환경농산물에 대한 정보시스템을 활용할 수 있도록 알려주며 좋은 농산물을 고르는 방법을 간단하게 소개하고 있습니다.

현대인들의 건강을 위협하는 아토피, 비만, 편식, 저체중 등의 문제에서 벗어날 수 있는 가장 손쉬운 방법이면서 기초적인 방법은 바로 친환경 음식을 섭취하는 것입니다. 이 책은 단순히 음식의 맛과 아름다움만을 제시하고 있지 않습니다. 나이, 환경, 계절 등의 요소가 고려되어 자신에게 맞는 영양소 조절로 균형을 이루는 것이 중요하다고 말하고 있습니다. 자연이 준 모든 식품재료를 골고루 적당히 섭취하며 자연의 소중함을 알고 우리 몸의 소중함도 느낄 수 있도록 이 한 권의 책이 알려줍니다.

  작가 소개

경기 안양시 삼성초등학교 정명옥 영양교사,
제주 제주시 아라중학교 김지원 영양교사,
전남 나주시 영산포초등학교 방현미 영양교사,
충남 홍성군 홍동초등학교 조성임 영양교사.

  목차

봄철식단
여름철식단
가을철식단
겨울철식단

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