도서 소개
문화센터 요리 수업의 장점을 최대한 살려 백화점 문화센터 20년 차 인기 강사 김선영이 펴낸 책이다. 김선영의 문화센터 요리 수업만의 특별한 인기 비결은 한 번의 수업에서 배우는 3가지 메뉴는 맛과 영양의 균형이 잘 맞는다는 것이다. 그래서 주부들의 "오늘 뭐 해먹지?"고민을 해결해 준다. 3가지 메뉴를 한 끼에 차려 밥과 국만 곁들이면 일상식뿐만 아니라 손님 초대 요리로 충분히 활용할 수 있다. 이 특징을 살려 집에서 조금 더 쉽게 수업을 따라 할 수 있도록 3가지 메뉴를 한꺼번에 장 보고 한꺼번에 차리는 방법을 소개했다.
출판사 리뷰
"문화센터 가니? 나는 인기 메뉴만 골라 집에서 배운다!"
20년 차 백화점 문화센터 인기 강사 김선영의 요리 수업 중 가장 인기 있었던 48주, 153가지 사계절메뉴를 한 권에 담았습니다. 인기 있는 메뉴만 골라 문화센터 봄, 여름, 가을, 겨울 학기 수업을 집에서 배우세요!
문화센터 요리 수업은 2시간 안에 적은 재료비로 2~3가지 메뉴를 배우기 때문에 간편하면서도 맛있는 메뉴를 많이 선보일수록 인기 있는 강의로 소문이 납니다. 또한, 여러 요리 강사 중에서도 풍부한 지식을 바탕으로 재료에 대한 이해, 조리 원리, 활용법 등을 더욱 쉽고 기억에 남을 수 있게 가르치는 강사가 유명해지지요. <문화센터 인기 요리 수업 한 권으로 끝내기>는 문화센터 요리 수업의 장점을 최대한 살려 백화점 문화센터 20년 차 인기 강사 김선영과 함께 만든 책입니다.
김선영의 문화센터 요리 수업만의 특별한 인기 비결은 한 번의 수업에서 배우는 3가지 메뉴는 맛과 영양의 균형이 잘 맞는다는 것! 주부들의 "오늘 뭐 해먹지?"고민을 해결해 주지요. 3가지 메뉴를 한 끼에 차려 밥과 국만 곁들이면 일상식뿐만 아니라 손님 초대 요리로 충분히 활용할 수 있어요. 그래서 이 특징을 살려 집에서 조금 더 쉽게 수업을 따라 할 수 있도록 3가지 메뉴를 한꺼번에 장 보고 한꺼번에 차리는 방법을 소개했습니다.
오늘부터, <문화센터 요리 수업 한 권으로 끝내기>와 함께 우리 집 식탁을 더 맛있게 해 줄 요리 수업을 시작해 보세요!
■ 이런 분들께 강력 추천해요!
- 문화센터에 갈 시간이 없는 분
- 인기 수업만 골라서 배우고 싶은 분
- 집에서 나의 속도에 맞춰 요리를 배우고 싶은 분
- 사계절, 1년 내내 옆에 두고 볼 요리책이 필요한 분
■ 이 책의 7가지 특징
1. 봄, 여름, 가을, 겨울, 밥상 차리기가 고민인 모든 분을 위해 책 한 권에 김선영 선생님의 베스트
수업 메뉴만을 모아 정성껏 만들었다. 반찬, 찌개, 탕, 한 그릇 메뉴는 물론 김치, 식혜, 만두 등 꼭 한 번 배워보고 싶었던 요리가 한 권에!
2. 절기와 기념일을 고려해 구성했다. 화이트 데이, 추석, 크리스마스 등 특별한 날 즐기기 좋은 메뉴로 사계절을 한 권에!
3. 한 끼 식사로 만들기 좋은 세 가지 메뉴를 소개했다. 주차별 메뉴는 서로 잘 어울리는 세 가지를 골랐습니다. 식단 고민은 이 책 한 권으로 해결!
4. 문화센터 강의 시간의 생생한 깨알 팁을 담았다. 레시피로는 부족한 김선영 선생님만의 조리 노하우와 재료 소개, 응용 레시피를 한 권에!
5. 우리 주변에서 흔하게 구할 수 있는 양념과 제철 재료를 사용했다. 지금 당장 만들 수 있는 레시피를 한 권에!
6. 각 학기의 마지막 강의는 계절별로 꼭 필요한 스페셜 메뉴를 소개했다. 별미 김밥, 과일 깎기, 샌드위치, 파티 디저트도 이 책 한 권에!
7. 모든 레시피는 메뉴 개발 및 요리책 출판이 전문인 ㈜레시피팩토리 테스트키친팀에서 철저히 재검증해 완성도를 높였다. 따라 하다가 궁금한 것들은 애독자 온라인 카페(caf?.naver.com/superecipe)나 독자센터(1544-7051)를 통한 A/S도 가능하다.
작가 소개
저자 : 김선영
EBS ‘최고의 요리비결?, 문화센터 등의 쿠킹 클래스에서 인기 강사로 활약 중인 요리연구가이다. 한식, 양식, 일식, 중식, 제과제빵 자격증을 취득하며 요리 분야로 진출, 한국 조리 기능장이 되어 대한민국 조리 시험 감독 위원을 맡고 있다. 2010년부터 현재까지 한국교육방송 EBS 최고의 요리비결을 공동 진행 중이며 현대백화점 문화센터에서 20년간 최고의 인기 강사로 활약 중이다. 숙명여자대학교 미술대학을 졸업한 그녀의 요리는 미적 감각이 더해져 특별하다. 요리하는 순간이 가장 행복하다는 그녀는, 현재 한성대학교 대학원에서 호텔 관광 외식 경영학을 공부 중이다. 그녀의 20년 강의 중 손꼽는 메뉴를 소개한 이 책은 4계절 내내 곁에 두고 챙겨볼 수 있는, 주부들의 반찬 고민을 덜어 줄 책이 될 것이다.
목차
프롤로그 / 인덱스
Basic Guide
- 수업을 시작하기 전에 꼭 읽어보세요!
- 불 조절하기 "손맛보다 불 맛"
- 계량하기 "제대로 맛내는 계량법"
- 양념하기 "2% 부족한 맛을 채워주는 양념들"
봄 학기. 3~5월
1주차 봄나물 해산물냉채, 달래 오이무침, 육개장 / 2주차 봄나물 닭불고기피자, 오이 비트 무피클, 새우 크림소스 스파게티 / 3주차 참나물전, 바지락살 강된장찌개와 쌈채소, 제육 고추장볶음 / 4주차 뚝배기 달걀찜, 참나물 잔멸치볶음밥, 주꾸미볶음 / 5주차 숙주나물o콩나물무침, 아삭 깍두기, 매콤한 돼지갈비찜 / 6주차 해물잡채, 오징어 오이 두반장무침, 쇠고기샤부샤부 / 7주차 깻잎 대파채를 곁들인 삼겹살조림, 햇양파김치, 생선매운탕 / 8주차 쇠고기샐러드, 바질 토마토떡볶이, 버섯떡갈비 / 9주차 표고버섯 닭강정, 깻잎 된장절임, 묵은지 맛 돼지고기 김치찜 / 10주차 방풍나물무침, 간장 양념 닭불고기, 골뱅이 파무침과 소면 / 11주차 간장게장, 버섯 순두부 들깨탕, 장아찌 3종(곰취장아찌, 깻잎장아찌, 양파장아찌) / 12주차 (봄 학기 특강) 문화센터 회원들이 열광한 별미 김밥 3가지, 매콤 제육김밥, 와인조림 김밥, 견과류 멸치김밥
여름 학기. 6~8월
1주차 차돌박이 감자 고추장찌개, 코다리강정, 도라지 깻잎무침 / 2주차 비빔냉면, 오이고추무침,
과일 양념 삼겹살구이 / 3주차 차돌박이 두부조림, 쇠고기 깻잎전골, 중화풍 냉잡채 4주차 숙주 셀러리 건새우전, 새우 해파리냉채, 여름 동치미 / 5주차 어묵 가지볶음, 꽈리고추 콩가루찜, 순두부찌개 / 6주차 미역 토마토무침, 영양부추무침, 흑미 보양삼계탕 / 7주차 푸딩 달걀찜, 쇠고기 달걀덮밥, 닭고기 가지볶음 / 8주차 애호박나물, 어묵 꽈리고추조림, 꽃새우 아욱된장국 / 9주차 감자채 파프리카볶음, 마늘종 건새우볶음, 버섯불고
