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지은이 : 월간식당 편집부
<월간식당 2006.12>
SPECIAL
60
메뉴 빅블러,
수익 다각화의 새 공식
112
스포트라이트
탄연 × 선진포크한돈
122
트렌드리포트
외식업계를 물들인 보랏빛 유혹
PEOPLE
80
스페셜 인터뷰
‘작지만 보석 같은 기업’
부자(父子) 경영인의 온고지신
보릿골푸드 김춘수 회장·김석근 대표
항아리 속에서 미래 식문화를 읽다
이미란발효학교 이미란 이사장
90
크리에이터
김밥으로 전국일주, 세계 무대로 확장
인플루언서 김밥대장
RESTAURANT
58 OPEN
92
화제의 레스토랑
전통과 변화로 일군 정릉 1등 갈빗집
청수장
96
공간의 맛
서울의 풍경을 담은 미식의 무대
더 플라자 다이닝
ISSUE
102
기획이슈
냉면도 삼계탕도 올랐다
여름 외식 물가 비상
106
스포트라이트
90초의 승부, 정통 나폴리피자를 굽다
베라피자 나폴리타나 챔피언 서울 2026
글로벌 셰프도 반한 김치·나물의 맛
이하연·고화순 명인 ‘잔치마당’ 펼쳐
B2B MARKET
52
월간식당 PICK
라티티 스퀴즈핏 클린 폼
기혼식품 백프로 메밀면
MENU
114
반찬이야기
인건비 절감과 상차림의 격을 높이는 선택
(주)녹선
116
조리비책
누구나 셰프처럼 샐러드 만들기
120
이하연 명인의 김치 이야기
식당에서 활용하기 좋은 제철 김치
민어김치
FRANCHISE
132
FC이슈
외식 프랜차이즈 상표·디자인 분쟁 전면전
136
유망 프랜차이즈
국민 주점의 진화
인쌩맥주
138
신규 프랜차이즈
1990원 균일가로 회전초밥의 문턱을 낮추다
스시이안앤
MANAGEMENT
140
전문가기고
친절한 세무사의 절세비법 15
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무가이드 24
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 43
똑똑한 경영주의 AI 활용법 01
식자재 바로 알기 06
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